お肉コラム

ハラミはどこの部位？焼肉人気部位とカロリーを比較◆主な栄養素や焼き方も紹介

2024.01.10

「ハラミって赤身？ホルモン？」
「最近はカルビよりハラミ派だけどカロリーはどっちが高い？」

加熱しても固くなりづらい
ほどよく弾力がある
やわらかい食感

ハラミは焼肉でも人気の部位。
しかし意外と知らないことも多いですよね！

そんなハラミのよくある疑問のなかから

ハラミの特徴
ハラミのカロリー

を紹介します。

ハラミ派の人も、これから食べてみようと思っている人も、みなさんにハラミの魅力を存分にお届けします！

焼肉って全然行かないし
牛肉はお肉の中でも一番食べないんだけど、今日久しぶりに焼肉行ったら
好きな子見つけた😳
わたしハラミ好き❤️❤️

— miya＠11月23日入籍 (@wAhPtxcwny0VCOv) November 19, 2023

人生初のひとり焼き肉いってみた。
けっこうよかったわ🤣
ハラミうまかった❗ pic.twitter.com/PD8r4ZCWL7

— たっち (@pengin116286) November 19, 2023

ハラミはどこの部位？牛豚鶏で比べました

「ハラミは赤身なのにやわらかくて食べやすい」
と言われることがあります。
しかしハラミは赤身肉ではありません。

赤身肉に見た目が似ていますが、横隔膜にある筋肉のことをハラミと呼びます。

そのためハラミはホルモンに分類されるのです。

ハラミってホルモンだったの！？

— Nobody-San (@Noobodysan) May 24, 2023

今回は

牛ハラミ
豚ハラミ
鶏ハラミ

をそれぞれの特徴を比べてみました。

どこの部位？

牛、豚、鳥それぞれハラミと呼ばれる部位があります。

牛ハラミ	横隔膜の肋骨側（腰椎側をサガリと区別される）
豚ハラミ	横隔膜にある筋肉（サガリとの区分はない）
鶏ハラミ	肉の腹壁の筋肉（腹肉） ●外腹斜筋 ●内腹斜筋 ●腹直筋及び腹横筋

ハラミは横隔膜だと先ほどご紹介しました。
しかし鳥類に横隔膜はありません。
そのため腹壁の筋肉をハラミと呼んでいます。
（参照：食鶏取引規格/農林水産省）

それぞれの特徴は？

牛ハラミ	●牛肉の赤身に似ている ●柔らかくてジューシー
豚ハラミ	●ジューシーだが脂っぽくはなくあっさり ●正肉よりカロリーが少なくヘルシー
鶏ハラミ	●コリコリとした歯ごたえ ●旨味とコクのある味わい

どちらもホルモン初心者でも食べやすい部位です。

食べ方は

炭火焼き
グリル

でステーキや焼肉として焼くのがおすすめ。

ハラミの特性である

外はカリッ
中はジューシー

に仕上げることができますよ。

サガリとハラミの違いは？

牛の横隔膜は、サガリとハラミに分けられます。

それぞれの名前の由来は

ハラミ（背中側の横隔膜）は、お腹の身
サガリ（助骨側の横隔膜）ハラミにぶら下がるように付いている

どちらもイメージしやすい名前ですね！

サガリは牛1頭から1本
ハラミは牛1頭から2本

しかとれない希少な部位で、どちらも肉質の柔らかいのが特徴。
サガリのほうがより脂の量が少なくあっさりしています。

上ハラミの違いは？

上ハラミはその名の通り上質なハラミのことで、ハラミよりも値段が高いです。

しかし明確な区分はありません。
お店によって独自に定義されています。

気になる場合はお店の方に確認してみましょう。

希少性は？どのぐらいとれる？

ハラミはどれも希少部位！
本当にわずかしかとれません。

牛ハラミ	1頭から2kg程度
豚ハラミ	1匹から200~400g
鶏ハラミ	1羽から4~10g

スーパーマーケットの店頭では、なかなか並ぶことがありません。

「おうち焼肉で牛ハラミ食べたい」
という人にはお肉の専門店からの購入がおすすめです！

５つの栄養素◆カルビやロースとの比較

「ハラミはダイエット中でも食べてもいい？」
「ホルモンならタンパク質や栄養はどのぐらいあるの？」

カロリーは気になるけどたまには焼肉も食べたい！
そんな気持ちよくわかります。

ここでは焼肉で人気の

カルビ
ロース
牛タン

と比べてみました。

カルビが思った以上のカロリーでハラミが思った以上の低カロリーでカルビは諦めハラミにしたよ。でも牛タンは譲れない😏

— Yasu🇸🇬 (@yasuisg) June 10, 2023

ハラミとカルビ𓌉𓇋 🥩
どっち派が多いんだろう〜？
私は断然ハラミ🤤 pic.twitter.com/eJWIKMGCXk

— あんぱん🍒 (@anpan__8) November 17, 2023

牛ハラミのカロリー

「牛ハラミはダイエット中でも食べてもいい？」
「他の部位に比べてカロリーは高い？低い？」
それぞれ100gあたりのカロリーをまとめました。

ちなみにカルビは部位名ではないため
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」のデータだと正式名称である

「肉類/＜畜肉類＞/うし/［輸入牛肉］/ばら/脂身つき/生」
の値となります。

部位	カロリー
牛ハラミ（生）	288kcal
牛タン(生)	318kcal
和牛かたロース（脂身つき・生）	380kcal
輸入牛肉ばら（脂身つき・生）	338kcal

（参照：食品成分データベース）

牛ハラミのカロリーは1番低いことがわかります。
カルビとよく比較されることがあるハラミですが、カロリーでは大きな差がでました。

噛み応えがる肉質なので、無意識に噛む回数も増えます。
そのため満腹感もあり、ダイエット中でも食べやすい部位です。

網焼きで焼くと脂が落ちるため、よりカロリーを抑えることができます。

しかし、いくら他の部位より低カロリーだといってもそれなりにカロリーがあります。